Quels que soient leurs métiers, leurs filières, les Talents du Rhône mettent à l’honneur des pratiques vertueuses donnant des produits savoureux que l’on a plaisir à retrouver sur les étals de nos marchés, dans leurs points de vente directe et dans les commerces de proximité. Félicitations à ces 13 talents !

Les 13 talents du Rhône

Franck Décrenisse | Domaine Décrénisse

Canton de Anse / Chasselay
Viticulteur et maraîcher

Parcours

Franck a dix ans lorsqu’il se voit confier un sécateur pour aider ses parents à tailler leur vigne. Après des études viticoles et un diplôme d’œnologue, il reprend le domaine familial en 1994. 17 hectares de vignes cultivés aux normes Terra Vitis et HVE3, en AOP Coteaux du Lyonnais et Vin de France répartis en 10 cépages. Mais aussi 7 d’arbres fruitiers et de légumes constitués de plantations anciennes et nouvelles. Aujourd’hui, Franck est ainsi à la fois arboriculteur, maraîcher et vigneron. Sa fierté : perpétuer l’aventure commencée par ses parents au début des années 80. Il aurait pu parcourir le monde comme œnologue mais il a préféré s’occuper de la nature et appartenir aux « jardiniers du département » comme il aime se qualifier. « Nous sommes fiers d'être paysans sur ce territoire magnifique que nous devons protéger ».

Produits

Franck cultive fruits et légumes au rythme des saisons. « Notre volonté est de rester proche de la nature et de nos clients ». Sa production phare ? La poire, fruit star de Chasselay ! À côté des vergers, des vignes avec de nombreux cépages historiques, exotiques et novateurs : Gamay, Chardonnay, Pînot noir, Syrah, Viognier, Gewurztraminer…

Où les trouver ?

Dans son magasin du domaine ouvert du lundi au samedi, on peut acheter fruits, légumes, des vins bien sûr, mais aussi d’autres produits du terroir (charcuterie, miel…). On peut aussi retrouver Franck sur le marché de Vaise les mercredis et les samedis matin. Lyon, dans des magasins de producteurs et lors de manifestations et salons.

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*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé et doit être consommer avec modération.

Gilles Nesme | Cent Coquilles

Canton de Belleville-en-Beaujolais / Quincié-en-Beaujolais
Producteur d'escargots

Parcours

Il aura suffi d’une visite impromptue dans une exploitation hélicicole pour que Gilles ait un coup de foudre pour les escargots ! En 2017, il décide alors de mettre de côté son travail dans les groupes électrogènes et de transformer sa maison, une ancienne papeterie située en bordure de rivière à Quincié-en-Beaujolais, en exploitation. Aujourd’hui, plus de 200 000 gastéropodes y évoluent en liberté dans des parcs enherbés entourés d’une flore sauvage. Dans son laboratoire, Gilles transforme sa production et vit son nouveau métier d’héliciculteur avec ingéniosité et adaptation permanente. 

Produits

Ses Gros Gris (Helix Aspersa) bénéficient d’un élevage en plein air, exigeant et minutieux, pour une qualité irréprochable, tant en texture qu’en saveur. Gilles fin cuisinier, les transforme en bocaux, surgelés ou en croquille, son produit phare ! Simple, savoureuse, sa bouchée (gaufrette) en forme de coquille garnie d’un escargot entier avec sa farce, se partage à l’apéritif ou en entrée. Un succès décliné en six saveurs : bourguignonne, bleu, noix, tomates, ail des ours et moutarde. « J’aime marier tradition et audace. Fidèle aux recettes qui ont fait la renommée de l’escargot, je prends aussi plaisir à surprendre avec des créations originales ».

Où les trouver ?

Pour trouver les escargots et les recettes de Gilles rendez-vous directement dans son exploitation. Il est également présent sur les salons et les marchés locaux, des magasins de producteurs et épiceries fines, certains bars à vin. Il travaille aussi avec des restaurateurs.

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Ludivine Prud’Homme | Cheval  & Partage

Canton de Brignais / Brindas
Équithérapeute

Parcours

Tout commence lors d’une classe verte en 1986 dans une ferme équestre. Pour Ludivine, écolière à Brignais. C’est une révélation. Elle passe ses galops, devient cavalière de concours et nourrit un rêve : travailler dans la nature aux milieux des chevaux. Diplômée du secteur médico-social, elle travaille plusieurs années pour l’insertion de travailleurs en situation de handicap dans le monde de l’entreprise. Mais son amour pour le monde équestre la pousse à se former à diverses pratiques alliant le cheval et l’humain et à imaginer un centre d’accompagnement par le cheval, animal sensible, intelligent, capable de « ressentir nos émotions et mieux nous comprendre nous-même ».

Ateliers

Dans ses séances, le cheval est au service du soin, du handicap et du soutien psychologique via l’équithérapie, l’équicoaching ou encore l’approche par l’équi-émotions. Objectifs : accompagner le développement personnel, le renforcement de la confiance en soi grâce à des chevaux issus de la SPA, sauvés de l’abattoir, mal traités ou « en fin de carrière », comme l’imposant Totem De Merona, réformé de la Garde républicaine. Elle s’adresse aussi au monde de l’entreprise afin de souder les équipes. « J’offre un espace sécurisant où la rencontre avec les chevaux permet aux bénéficiaires d’aller de l’avant, de retrouver confiance, joie et équilibre tout en garantissant le bien-être de mes animaux ».

Où la trouver ?
Thérapie ou coaching, c’est à Brindas au parc du Pontay que cela se passe. Le Dakota Horse Center est le ranch pensé par Ludivine et son association Cheval et partage. À côté, on trouve Le P’ti ranch, qui propose, toujours dans un esprit inclusif, activités, balades, stages pour les p’tits cow-boys de 2 à 8 ans.

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Lise et Maxime Guinet | EARL Bossy 

Canton de Genas / Saint-Bonnet-de-Mure
Maraîchers

Parcours

Maxime et ses légumes c’est une histoire de famille ! Quand il reprend l’exploitation de ses parents en 2000, il a 18 ans. Il est alors le plus jeune agriculteur du Rhône. Aujourd’hui, il vit sa vocation à 100% en partageant ses journées entre le marché gare de Corbas le matin et son exploitation de Saint-Bonnet-de-Mure l’après-midi. Le secret de sa réussite : la douce complicité qu’il cultive avec sa femme Lise. Il y a trois ans elle a décidé de travailler à plein temps à ses côtés pour s’occuper avec passion d’une partie des récoltes et de la vente.

Produits

Les tomates de Lise et Maxime, ce sont les stars l’été ! Ils en cultivent de nombreuses variétés : plus ou moins charnues, cultivées sous serre, farcies, cerises, en purée ou encore pour la ratatouille… la variété de la production a de quoi satisfaire les cuisiniers ! Avec l’hiver, ce produit phare laisse la vedette aux salades : batavia, mâche, romaine ou encore laitue. Selon les saisons, concombres, poivrons, piments, haricots, aubergine, choux-fleurs ou encore brocolis et fenouils remplissent les étals.

Trouver leurs produits

Maxime et Lise vendent leurs productions en circuit court. Le jeudi ils sont sur la place de Saint-Bonnet-de-Mure et un dimanche sur quatre à Vénissieux. Le vendredi après-midi (15h30 à 19h) place à la vente directe à la ferme dans une ambiance familiale et conviviale ! En cas de surplus, les légumes sont vendus au marché gare.

Lucie Labbaye | Les aplines Reneimoises

Canton de Gleizé / Saint-Georges-de-Reneins
Productrice de fromages de chèvre

Parcours

Avec des grands-parents maraichers, Lucie a grandi au milieu des fruits et légumes. En 2015, elle démarre son activité en achetant 16 hectares de terrain à Saint-Georges-de-Reneins. Difficile les premières années de s’implanter et de trouver sa place. De 30 chèvres au départ, son élevage en compte aujourd’hui 70. Chacune à son prénom comme Looping, 10 ans qui est la doyenne. Depuis 2019, Lucie est aidée par sa mère Anne. Ensemble, elles nourrissent et élèvent leurs chèvres dans le respect des animaux. Le rêve de Lucie : vivre de son élevage à taille humaine et familiale.

Produits

Les fromages de Lucie sont fabriqués sur place dans son laboratoire. Un petit local d’où se dégage une odeur de lait en fermentation ! Sur les étals des différentes chambres froides on trouve des chèvres cendrés, des chèvres frais, des tomes, des yaourts et surtout son produit vedette : le camembert au lait de chèvre, apprécié même par les Normands !

Où les trouver ?

Lucie commercialise principalement ses produits via les AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), ces paniers garnis hebdomadaires. Elle se rend également deux fois par semaines sur les marchés : le vendredi après-midi chez un maraicher à Romanèche et à Caluire le samedi matin. Elle reçoit aussi dans sa ferme, du mardi au samedi, pour de la vente directe. Son conseil : « sortir le fromage du réfrigérateur minimum 15 minutes avant pour qu’il révèle toutes ses saveurs ! ».

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Blandine Dutour | Le bonheur au potager

Canton de L’Arbresle / Saint-Julien-sur-Bibost
Maraîchère et arboricultrice

Parcours

"Le bonheur au potager" c'est surtout le bonheur de Blandine ! Celui de travailler au milieu de ses fruits et légumes et de ses animaux ! Paysagiste de formation, la jeune femme entourée de ses chiens Oslo et Perth a repris l'exploitation en 2017. Depuis 2020 elle en est propriétaire. Accompagnée par la chambre d'agriculture du Rhône, Blandine a suivi une formation de maraichages. Et pour se faire sa propre idée des modes de production, l'agricultrice a visité de nombreuses fermes bio, raisonnées ou encore conventionnelles. Chez Blandine : ni bâche en plastique au sol ni traitement phytosanitaire sur l’arboriculture et le maraichage. Une ferme expérimentale !

Produits

Des fruits et des légumes de saison bien sûr. Ils sont produits en permaculture et agroforesterie avec du compost et du paillage. Une agriculture 100% durable, qui peut parfois changer un peu l’apparence des légumes !

Et bien sûr le produit signature : la pâte de fruit, fabriquée avec ses invendus et les fruits abîmés. Lors du sommet de l’élevage de Cournon, Blandine a gagné sa 8^e médaille cette année au concours du « Fermier d’or ». Amoureuse de ses produits, elle teste sans cesse de nouvelles recettes.

Où les trouver ?

Les fruits, légumes et produits transformés sont principalement vendus à la ferme le vendredi soir dans un espace spécialement aménagé pour cette activité. Blandine propose également ses produits aux marchés de Saint-Bel le samedi matin et de Saint-Julien-le-Bibost un dimanche par mois. La jeune femme est également présente sur divers salons et foires.

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La Botte Paysanne 

Canton de Mornant / Commune de Loire-sur-Rhone
Magasin de producteurs

Parcours

La Botte Paysanne a ouvert ses portes le 6 mai dernier à Loire-sur-Rhône. Huit producteurs se sont associés pour réunir en un seul lieu la vente de produits agricoles variés. « Avant, à part une boulangerie, il n’y avait pas de commerce ici », explique Annick Cellard, ferme du Chipier et gérante du magasin. « Et puis on ne propose que des fruits et des légumes de saison ». Respecter et suivre la nature, un leitmotiv qui « lui tient à cœur ». Soutenu par la Chambre d’agriculture du Rhône, ce projet est né d’une volonté commune de valoriser les circuits courts. Elle les a accompagnés dans l’étude de marché et la structuration du projet. À la Botte Paysanne, il est aussi possible de récupérer des produits frais 24h/24, 7j/7 grâce à des casiers en libre accès.

Produits

Dans les rayons, une large variété de produits frais issus directement des fermes : les fromages de vache du GAEC de Mont Monnet (Longes), les œufs fermiers de la Ferme du Chipier (Tupin-et-Semons), le vin local de Damien Journaud (Loire-sur-Rhône), les volailles fermières de la Ferme Guinet Père et Fils (Eyzin-Pinet), les fruits de saison de l’EARL Abricot et Potiron (Loire-sur-Rhône), la viande de bœuf et de porc du GAEC du Petit Limousin (Saint-Romain-en-Gal) ou encore les célèbre rigottes de Condrieu de la Ferme du Moulin des Chartreux (Sainte-Croix-en-Jarez) et les légumes frais de Sébastien Guillaume (Thurins).

Au milieu des produits des huit associés : des terrines, de la confiture ou encore des escargots... Au total 21 dépôts-vendeurs ont été sélectionnés par l’équipe de la Botte paysanne.

Où les trouver ?

La Botte Paysanne, implantée 1035, route de Beaucaire à Loire-sur-Rhône, est ouverte du mardi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h. Le dimanche de 8h30 à 12h30. Les casiers libre-service sont eux accessibles 24/24, 7j/7 !

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Lucie et Pierre Rivière | Domaine de Prapin 

Canton de Saint-Symphorien d’Ozon / Taluyers
Viticulteurs

Parcours

Lucie incarne, avec son mari Pierre, la sixième génération de la famille Jullian à perpétuer le travail des vignes du domaine créé en 1890. Le couple s’est rencontré sur les bancs de leur BTS et a sillonné les domaines viticoles en France et dans le monde avant de reprendre le domaine Prapin en 2016. Aujourd’hui ils exploitent 10 hectares de vignes. Une surface limitée qui permet « de porter tous nos efforts sur la qualité et l’expression de notre terroir de granit », précise le couple. Passionnés, Lucie et Pierre partagent leur énergie et leur joie communicative lors de diners accords mets/vins.

Leurs produits

Au Domaine de Prapin on trouve divers cépages : Chardonnay & Gamay en Coteaux du Lyonnais et Pinot gris, Viognier, Syrah et Marsanne en Vin de France. Un domaine certifié « Agriculture biologique » où engrais et traitements chimiques sont exclus. Les vignes sont soignées par les plantes et l’enherbement des parcelles contribue à l’aération des couches de l’humus. Vignerons, paysans et œnologue (Pierre), ils cultivent également des cépages comme le Gamaret, plus résistant aux évolutions climatiques. Une petite partie de la récolte est vinifiée et élevée en amphore de terre cuite afin de fabriquer un beau vin de garde. Leur plaisir : déguster leur cuvée « Les cerisiers », un Chardonnay élevé et vinifié en fut de chêne.

Où les trouver ?

Visite des vignes, dégustations… plus de la moitié de leur production est vendue directement au caveau. Salons, restaurants, cavistes et la vente en ligne… représentent leur autre débouché. À noter, leurs bouteilles sont réemployables et consignables.

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Nicolas Laurent - GAEC des Cerisiers

Canton de Tarare / Saint-Romain-de-Popey 
Producteur de cerises

Parcours

Fils et petit-fils d’agriculteur, Nicolas Laurent est devenu à son tour, arboriculteur et co-gérant, avec son frère et un ami, du GAEC des cerisiers, en 2006, lorsque son père a pris sa retraite. L’exploitation de cerises est une passion avant tout, car Nicolas a toujours été très motivé à l’idée de “nourrir ses concitoyens, avoir les pieds dans la terre et non la tête en l’air .” Très engagé pour faire entendre les voix des agriculteurs rhodaniens, Nicolas est notamment le vice-président de la SICOLY (Société coopérative agricole des coteaux lyonnais) basée à Saint-Laurent d’Agny. Dans ce cadre, il est très actif dans la lutte au quotidien contre les difficultés que peut rencontrer la filière cerise (concurrence des importations de l'étranger, surfaces agricoles en diminution, réchauffement climatique…). Nicolas est également porteur d'un projet de retenue collinaire collective à Saint-Romain-de-Popey, dont l’objectif est de stocker de l'eau en hiver pour la réutiliser en été ; projet actuellement à l’arrêt en raison de directives européennes trop contraignantes.

Produits

Le GAEC des cerisiers produit de la cerise sur 12 hectares, depuis désormais près de 80 ans. Un seul crédo guide Nicolas Laurent dans son travail au quotidien : cultiver des cerises d’exception en respectant la nature, le fruit… et les consommateurs.

Trouver ses produits

Depuis quelques mois, Nicolas Laurent (ainsi que tous les producteurs membres de la SICOLY), vend ses cerises sous la marque "C'est qui le patron ?” dont l’objectif est de mieux valoriser sa production. Ce label, distribué dans de grandes enseignes comme Leclerc, Auchan ou Super U, permet de mettre en avant les notions de partage, de valeur ajoutée et de coûts de production justes dans le secteur de la cerise française.

Jérémy Combier | GAEC Combier

Canton de Thizy-les-Bourgs / Deux-Grosnes
Producteur de fromages de chèvre

Parcours

La chèvrerie chez les Combier c’est une histoire de famille. En 1959 le grand-père s’installe puis son fils, Laurent prend la relève en 1989. En 2015, Laurent créé le GAEC avec sa femme, son fils Jérémy et son épouse. Après avoir passé toute son enfance à grandir et évoluer aux milieux des chèvres, travailler en famille résonne comme une vocation pour Jérémy. Aujourd’hui, de la fabrication des fromages à la relation clientèle : il explique avec passion tout le travail autour du lait de ses chèvres. « La fabrication, la commercialisation, le contact avec les clients pour leur expliquer tout le travail qu’l y a autour du lait de nos chèvres est une vraie source d’épanouissent ».

Produits

Frais, demis secs, secs et bleus… les fromages de chèvre se déclinent pour tous les goûts grâce à des affinages différents. Le produit phare : les fromages affinés bleus. Jérémy propose aussi des fromages blancs faisselles des yaourts et du lait frais pasteurisé ou encore de la tomme.

Où les touver ?

Jérémy développe un système de vente à domicile aux particuliers avec livraison tous les 15 jours. La zone de livraison s’étend de Macon à Lyon, avec une grande partie du Beaujolais du Val de Saône. On retrouve aussi ses fromages dans les commerces de proximité : fromageries, épiceries locales, boucheries, traiteurs, restaurants. Enfin, dans deux points de vente fixes à Lantignié tous les vendredi soir de 16h30 à 19h et à la ferme de l’Épinette à Ouroux, un vendredi soir sur deux. Bien sûr, il est aussi possible de les acheter directement à la ferme.

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Pierre Guillard - Domaine de Fond-Vieille 

Canton du Val d’Oingt / Val d’Oingt
Viticulteur

Parcours

À 5 mois, Pierre Guillard était déjà dans les vignes, son couffin posé au milieu des vendangeurs. S’il a grandi dans l’univers viticole, reprendre le domaine n’était pas une évidence. Pierre a d’abord fait des études puis travailler comme conducteur d’engins dans le BTP. Mais « ses » vignes lui manquaient trop. À 22 ans, il a donc rechaussé bottes et repris le sécateur afin de se consacrer à la viticulture à 100%. Son rêve : continuer à faire vivre l’exploitation familiale vieille de plusieurs générations.

Ses produits

Au domaine de Fond-Vieille, situé dans l’un des plus beaux villages de France, Oingt, on déguste du Beaujolais blanc, rouge et rosé bien entendu, et aussi quelques variantes comme un blanc moelleux ou encore un rosé pétillant. Mais ce qui fait avant tout la fierté de Pierre c’est la cuvée « Alexandre «  issue d’une vigne plantée par son arrière, arrière-grand-père à son retour de la Première Guerre mondiale. Le millésime 2023 vient d’obtenir le prix d’excellence Pierre Dorées.

Où les trouver ?

Les cuvés sont principalement vendues au domaine, à Oingt, dans le caveau de Pierre et de sa famille qui ont développé l’accueil touristique et des séances de dégustation depuis plusieurs années.

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Émilie & Denis Bouchut | GAEC du bonheur 

Canton de Vaugneray / Saint-Martin-en -Haut
Eleveurs de vaches laitières et ferme pédagogique

Parcours

Partager l’amour de leur métier, « c’est un vrai projet de vie » pour Emilie et Denis. » Après avoir exercé pendant 10 ans comme psychomotricienne, Emilie, maman de 3 jeunes enfants (9, 6 et 4 ans) se reconvertit pour rejoindre son mari agriculteur depuis 12 ans et la soixantaine de vaches laitières de l’exploitation. « J’ai toujours aimé partager avec mon mari son amour du métier, je descendais traire et m’occuper des veaux dès que je pouvais. »  Le 1^er avril 2022 le GAEC du bonheur est née. Emilie crée une ferme pédagogique qui lui permet « d'associer l'agriculture et la psychomotricité » via des ateliers pédagogiques, sensoriels et sensorimoteurs en lien avec la ferme et la nature. En 2023 une nouvelle stabulation permet d’augmenter le cheptel avec à la clé « plus de confort pour nos vaches comme pour nous, et donc plus d’efficacité ». Le couple ouvre aussi une salle d’accueil pour développer l’activité de la ferme pédagogique.   

Produits

Émilie et Denis produisent du lait de vache collecté par la coopérative SODIAAL. Il est transformé en lait de consommation, en yaourts ou en fromage… Dans sa ferme pédagogique, Emilie reçoit groupes scolaires, structures médico-sociales ou hospitalières, maisons de retraite ou particuliers sur le temps des vacances. Le couple y partage sa passion de l’agriculture et propose de découvrir leur quotidien d’éleveur, le fonctionnement d’une exploitation laitière. Comment vit une vache ? De quoi a-t-elle besoin ? Que mange-t-elle ? D’où vient le lait ? Que devient-il ensuite ?  Pour le savoir, venez à la rencontre des vaches et des génisses d’Émilie et Denis ! Vous pourrez les nourrir et les caresser, essayer de les traire ou encore fabriquer du beurre, donner à manger aux poules, caresser les lapins…

Où les trouver ?

Le GAEC du bonheur est situé 195 chemin du Thevenon à Saint-Martin-en-Haut.

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Ioulia et Frédéric Condroyer | Le Pain & Jo

Canton de Villefranche-sur-Saône / Villefranche-sur-Saône  
Boulangers pâtissiers

Parcours

Le Pain & Jo, c’est l’histoire de Ioulia et Frédéric, couple de salariés en reconversion, qui a voulu donner du sens à son quotidien professionnel, en y apportant des valeurs fortes. Après s’être formés à la panification au levain naturel en filière, Loulia et Frédéric ont dessiné la boulangerie qui leur ressemble « engagée, écoresponsable et avec des valeurs fortes : produits 100% faits-maison, sans additifs, sans renfort de gluten, sans E… et sans aucun produit surgelé », note le couple qui cherche avant tout à allier méthodes artisanales et traditionnelles, tout en étant engagés dans une démarche écologique et locale.

Produits

Chez Le Pain & Jo, tout est 100% fait maison, avec des origines bio ou locales dès que possible. Avec en mot d’ordre le goût et la qualité pour « régaler tous les clients et faire voyager leurs papilles ». On y trouve aussi bien des classiques de la boulangerie française que plusieurs spécialités : des pains au levain naturel dont le Pain des Anciens (pétri à la main et fermentation de plus de 20h), des viennoiseries 100% fait maison au beurre AOP Poitou Charentes, le flan “ultime” (crémeux avec de la pâte feuilletée) ainsi qu’une offre salée de sandwiches et de salades toujours imaginée avec des produits locaux.

Où les trouver ?

Ioulia et Frédéric proposent à la vente leurs produits dans leurs trois boutiques réparties sur le territoire Beaujolais (Villefranche et Morancé) et une commune de la Métropole de Lyon (Dardilly), mais aussi pour les restaurants et des magasins revendeurs (biocoops, so-bio…) de Villefranche-sur-Saône et de ses environs.

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