Chefs en Herbe : téléchargez le livret de recettes

Publié le 04.10.2023

"Chefs en Herbe" revient, pour la cinquième année consécutive ! Ce concours de cuisine organisé par le Département, est à destination des élèves de 5e des collèges du Rhône. Chefs en herbe permet de sensibiliser les élèves au "bien manger", à la valorisation des produits locaux et d'attirer leur attention sur les métiers de la gastronomie.

Livret de recettes

Télécharger le livret de recettes de l'édition 2023 !

Une 5e édition sur le thème de la restauration durable et de la créativité

Pour cette 5e édition du concours, l’accent est mis sur la créativité et la restauration durable, avec une épreuve sur l’importance du visuel dans l’alimentation et une seconde épreuve sur le gaspillage alimentaire.

Chaque binôme de candidats devra réaliser deux recettes créatives sur ces thématiques :

Une entrée en trompe l’œil ressemblant à un dessert, afin de faire preuve de créativité tout en s’appliquant sur le visuel.
Un dessert à base de pain, pour permettre de ne pas jeter le pain non consommé, dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Chaque plat sera dressé en six assiettes.

Les 6 binômes finalistes

Collège	Communes	Binômes	Recettes
Alexis Kandelaft	Chazay Azergues	Laly VANDAMME et Louca SORNET	Entrée Macaron à la truite fumée Dessert Gâteau de pain et de pommes sauce caramel et tuile nougatine
Maurice Utrillo	Limas	Elisa BORDAS DUBUISSON et Allan JOMAIN	Entrée L’entremet norvégien Dessert La belle Painture
La Perrière	Soucieu-en-Jarrest	Déborah GUICHARD et Virgil GAGNEUX	Entrée Gaufre à la patate douce et sa crème montée Dessert 1000 feuilles de pain complet aux fraises et à la vanille
Les Pierres Dorées	Val d’Oingt	Cléo-Coppélia OUDART-NICAISE et Léo BAILLY BASIN	Entrée Macarons sushis et salade exotique Dessert A la recherche du pain perdu
Jean-Claude Ruet	Villié-Morgon	Estelle CLEMENT et Albin COLONGE	Entrée Le secret du dôme Dessert Les muffins fleuration
Saint Laurent	Saint-Laurent-de-Chamousset	Margot PIOT et Tilio GIORDANA	Entrée Éclair au saumon Dessert Cookies de Pain

Comme pour les précédentes éditions, un livret avec les recettes des binômes finalistes sera édité par les services du Département et diffusé dans les établissements scolaires.

La finale

Mercredi 31 mai, dans les cuisines du collège Jean Moulin de Villefranche-sur-Saône, les finalistes se sont affrontés, en présence des élus du Département et de Stéphane Garcia, chef cuisinier et parrain de cette édition 2023.

Le binôme gagnant est Cléo-Coppélia Oudart-Nicaise et Léo Bailly Basin du collège Les Pierres Dorées de Val d'Oingt, pour leurs recettes de Macarons sushis et salade exotique en entrée et leur dessert intitulé "à la recherche du pain perdu". Félicitations à eux !