L’Assemblée départementale a validé une nouvelle grille de tarification pour la restauration scolaire applicable à la rentrée scolaire 2024. Celle-ci intervient dans un contexte d’augmentation du coût du repas depuis 2022 et du coût prévisionnel en 2024 impacté par plusieurs évolutions : inflation des prix alimentaires (augmentation de 20% du coût des denrées), hausse de la qualité des approvisionnements, augmentation des salaires et des coûts de l’énergie.

Malgré ce contexte, le Département souhaite comme l’an dernier limiter l'impact de la hausse des coûts sur les familles à hauteur de 30 centimes supplémentaires par repas. Le tarif le plus bas (moins de 400 en Quotient Familial de la CAF) d’un repas journalier est de 1.6€ restant à la charge de l’élève; la collectivité s’engageant pour absorber le reste à charge, soit 75% de l’effort total.

Depuis 2013, le Département a lancé l’expérimentation d’un « Salad’bar maîtrisé », qu’il généralise peu à peu dans ses demi-pensions restructurées ou sur demande des établissements lorsque c’est techniquement possible.

Alliant qualité alimentaire, équilibre nutritionnel et gestion des déchets, ce mode de distribution présente les points forts suivants :

•  Temps d’attente réduit par rapport au fonctionnement en ligne de self ;
•  Gaspillage en nette diminution : de 150 g de déchets avec le système classique jusqu’à 30 g par plateau en Salad’bar ;
•  Adolescents responsabilisés ;
•  Réinvestissement dans la qualité des produits bio et/ou locaux ;
•  Personnel de cuisine pouvant consacrer plus de temps au contact des élèves.